茄子はヘタをとり、縦半分に切り、皮の部分に格子状に切り目をいれます。水に5分ほど浸します。

フライパンにサラダ油をひき、中火で茄子を両面焼いていきます。

茄子に油がなじんだところで、☆の材料（水→砂糖→みりん→しょうゆ→鷹の爪の順）を入れてフタをする。

そのままできあがりを食べてもおいしいですし、もちろん冷やして食べてもおいしいです。
かつおぶしをかけるのもおすすめです。