落ち梅ジャムを作ると決めてから落ち梅を集めました。悪いのは捨てて洗ってしばらく水につけておきました。

前回はちきり梅を使って梅ジャムを作りました。種を取ったり裏ごしが面倒なので今度は包丁で種を取り除いて作ることにしました。

写真がよくありませんが切り取った種です。

種を取り除いた梅肉に砂糖を乗せて１５分おきました。

火にかけてしばらくしますと写真のようになります。焦がさないように火を弱めて常にヘラでかき混ぜておきます

２０分もしますと写真のようになります。甘いのが好きならこの時にでも砂糖をくわえてもいいと思います。

冷めてから保存します。私は冷凍保存しますので熱湯消毒などはしないできれいな瓶や大きい保存容器に入れます。