冷製かぼちゃポタージュ
玉ねぎとかぼちゃの甘みで、あまく濃厚なポタージュを冷製で♡
このレシピの生い立ち
暑い日にさっぱりひんやりスープが飲みたくて…
作り方
- 1
かぼちゃの皮を剥き、一口大に切ったら耐熱性の容器に入れて1センチくらいの水を入れ、5分加熱します。
- 2
加熱している間に、玉ねぎと人参をみじん切りにします。
- 3
熱したフライパンにマーガリンを入れ、玉ねぎ人参を炒めます。塩コショウをし、玉ねぎがとろりとした感じになるまで炒めます。
- 4
かぼちゃを大きめのボウルに移して、コンソメと混ぜながら潰します。
- 5
炒めた玉ねぎと人参をボウルに移し豆乳を200cc加え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
- 6
さらに豆乳100ccを追加し、さらに撹拌します。
- 7
ここからは好きなゆるさまで豆乳を継ぎ足し、混ぜていきます。
- 8
味を見て、薄ければ塩で調整します。
- 9
冷蔵庫で冷やして完成です♪
早く食べたい方は氷水でボウルを冷やしながら混ぜると早いです！
コツ・ポイント
かぼちゃは完全に潰れてなくても、食感が楽しめます。
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