シンプル～♪切り干し大根煮
蕎麦の華 @cook_40116941
シンプル～な切り干し大根煮です♪霜降りすることでほどよいしゃきしゃき食感に！
2019.12.9話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
野口日出子さんの「霜降り」を参考にしています。冷凍ストックにしてお弁当に入れたり、ちょこっと小鉢にしたり。姪っ子ちゃんへの覚書です。
2019.12.9話題入りしました！作ってくださった皆さまありがとうございます♪
シンプル～♪切り干し大根煮
シンプル～な切り干し大根煮です♪霜降りすることでほどよいしゃきしゃき食感に！
2019.12.9話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
野口日出子さんの「霜降り」を参考にしています。冷凍ストックにしてお弁当に入れたり、ちょこっと小鉢にしたり。姪っ子ちゃんへの覚書です。
2019.12.9話題入りしました！作ってくださった皆さまありがとうございます♪
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- 1
切り干し大根を3回ほど水を替えて洗って水気を絞っておく。（水に浸しておくわけではありません）
-
- 2
沸騰したお湯に１の切り干し大根を加え再沸騰したらざるに上げ水気を切る。
-
- 3
油抜きした油揚げを短冊切りに、切り干し大根も長ければ切っておく。
-
- 4
鍋に油を入れ、温まったら切り干し大根を入れて炒める。
-
- 5
油が回ったら油揚げを加え混ぜ合わせる。
-
- 6
出汁を加えて沸騰させる。
-
- 7
沸騰したら、醤油、砂糖、酒を加える。弱火でときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。
-
- 8
汁気がほとんどなくなったら完成。
-
コツ・ポイント
ちょっと手間ですが、さっと霜降りにすることで歯ごたえのよい切り干し大根煮になります。
つくれぽ
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