ニンニクはみじん切り、舞茸は小房に分け、キャベツはざく切り、玉ねぎ・ピーマンは薄切りにする。

卵は溶きほぐして塩・こしょう（分量外）を混ぜ、油を熱したフライパンでふんわりと炒めて取り出す。

フライパンにバター大さじ1と3分の1を入れて弱火にかけ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

牛肉、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンの順に加えて炒め、塩・黒こしょうする。

舞茸を加えて炒め、酒・醤油を加えて味付けし、最後にバターを加え、炒めた卵を戻し入れて混ぜ合わせる。