クリーミーホワイトソース&エビクリーム
調理師たぬチキ。 @cook_40094986
ホワイトソースは何回も何回も作り込み、やっと好きなクリーミーさになりました。牛乳を惜しみなく使います！
このレシピの生い立ち
好きなホワイトソースをもっとクリーミーに作りたかったのでw
クリーミーホワイトソース&エビクリーム
ホワイトソースは何回も何回も作り込み、やっと好きなクリーミーさになりました。牛乳を惜しみなく使います！
このレシピの生い立ち
好きなホワイトソースをもっとクリーミーに作りたかったのでw
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れて合わせます。牛乳を少しずつ加え、ヘラで混ぜます。
ダマにならないように注意が必要 -
- 2
焦げやすいのでしっかり混ぜながらダマにならんようちびちび牛乳全量加えます。加えたらもったりするまで火を入れます。
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- 3
塩胡椒をし、この位もったりしたら完成です。
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- 4
応用でエビのホワイトソースを作ります。
- 5
エビは殻を剥き、ワタを取って1センチほどの大きさに切ります。
- 6
殻はしっかり 乾煎りして牛乳を入れて吹きこぼれに注意してエビのダシをとります。
-
- 7
ジューサーに牛乳とエビの殻を入れて粉々にし、濾します。熱いので気をつけてください。
あとは１と同じように合わせるだけ！ -
- 8
エビ身を入れ、塩胡椒で味付けして冷ましてください。ほんのり温かい状態でこの感じになります。
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- 9
ソースをラップで包みます。あとは冷蔵庫で冷やし、切って衣をつけ、揚げたら完成！
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- 10
注)衣は小麦粉・卵・パン粉・卵・パン粉でつけたほうが破裂しにくく、成形がきれいです( ^ω^ )
- 11
はい。ちょっと大きさが微妙ですね。
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- 12
揚げたらこんな感じです！
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コツ・ポイント
焦げないようにしっかり混ぜてください！
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