フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れて合わせます。牛乳を少しずつ加え、ヘラで混ぜます。
ダマにならないように注意が必要

焦げやすいのでしっかり混ぜながらダマにならんようちびちび牛乳全量加えます。加えたらもったりするまで火を入れます。

塩胡椒をし、この位もったりしたら完成です。

殻はしっかり 乾煎りして牛乳を入れて吹きこぼれに注意してエビのダシをとります。

ジューサーに牛乳とエビの殻を入れて粉々にし、濾します。熱いので気をつけてください。
あとは１と同じように合わせるだけ！

エビ身を入れ、塩胡椒で味付けして冷ましてください。ほんのり温かい状態でこの感じになります。

ソースをラップで包みます。あとは冷蔵庫で冷やし、切って衣をつけ、揚げたら完成！

はい。ちょっと大きさが微妙ですね。

揚げたらこんな感じです！