黒い部分を取り除き、生姜を薄く切ります。

水900㏄に塩15ｇを入れ、薄く切った生姜を入れさらしていきます。

1時間ほど置き、ざるに入れ絞ります。

調味料を加熱します。

調味料が熱いうちに絞った生姜を入れます。すぐにピンクになってきます。

3か月ほど保存ができます。