乾しいたけは水で戻し、回し切りに。戻し汁はとっておく。えのきと長芋は食べやすく切り、しめじは小房に分ける。

鍋に乾しいたけをいれ、弱火でじっくりと炒める。いい香りがしてくればえのき、しめじも加えていためる。

きのこがしんなりいい香りになれば、戻し汁とすくなければお水をたして300ccをお鍋に加える。

一煮立ちすれば、長芋を加え、自然塩で味を調える。