室温に戻しておいた博多和牛もも肉全体に、塩と粗びきブラックペッパーをよくすり込む。

熱したフライパンにスライスしたニンニクを入れて弱火で炒め、油に香りをつける。
香りが移ったら、ニンニクは取り出す。

肉を入れ強火で焼きつける。

表面全体に軽く焼き色がついたら、赤ワインを加えフタをして、弱火で８～１０分ほど蒸し焼きにする。
途中でフタをとらない。

火を止め、フタをしたまま１５分程度置いておく。

肉をフライパンから取り出したら、お肉の繊維に対して直角に包丁を入れ、薄く切り分ければできあがり。