チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かします。時間がかかるので早めに溶かしておきます。

卵を卵白と卵黄に分けてメレンゲを作ります。

全体的に泡立ってきたら分量の砂糖を3回に分けて角が立つまで泡立てます。

卵黄をクリーム色になるまで泡立てます。最初のうち湯煎にかけると早く泡立ちます。

卵黄と溶かしたチョコレートとバターをゴムベラで混ぜます。

6にメレンゲの半量を入れてゴムベラで混ぜます。だいたい混ざればok。泡が潰れても気にしない。

残りのメレンゲを全て混ぜたら小麦粉とココアパウダーを振るい入れ手早く切るようにゴムベラでまぜる。

型に流し入れて170度のオーブンで40分焼く。最初は膨らむけど冷めるとしぼみます。

冷まして完成！