鱈のマース(塩)煮
お魚キッチン @cook_40055206
濃い目の出し汁(昆布・鰹)と塩の煮魚です♪
このレシピの生い立ち
沖縄の方は白身魚(お頭付きで)を出しと塩で煮て食べるそうです。マース煮と言うそうです。
本来は泡盛を使うようですが我が家にはありません。日本酒と切り身魚でいつもとは違う煮魚にしてみようと試してみました。本来の味は分からないので自己流です。
鱈のマース(塩)煮
濃い目の出し汁(昆布・鰹)と塩の煮魚です♪
このレシピの生い立ち
沖縄の方は白身魚(お頭付きで)を出しと塩で煮て食べるそうです。マース煮と言うそうです。
本来は泡盛を使うようですが我が家にはありません。日本酒と切り身魚でいつもとは違う煮魚にしてみようと試してみました。本来の味は分からないので自己流です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はちゃんと出しを取りました。
和風だしの素でもOKです。 -
- 2
フライパンに＊を入れ点火、沸騰したら中弱火にして、キッチンペーパーで水分を拭き取った甘口たらを入れ、２分位煮る。
- 3
火を止め常温になるまでそのまま。温め味をみてから△を少な目(お店によってたらの塩加減が違うので)に入れ２分位煮る。
- 4
もう一度味をみて調整し、OKなら(あれば)わかめ・長ねぎを入れさっと煮る。盛り付けはフライ返しで！
コツ・ポイント
最初に出し汁と酒だけで煮ると煮崩れしにくくなります。
今回甘口たらが安かったので使用しました。たらからも塩味が出て来ますので、一度冷まして温めてから味をみて、塩・薄口しょう油を少な目に入れることをオススメします。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19557329
