魚のエスニック風煮込み
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
干し椎茸のグアニル酸が魚のうまみを濃厚にしてくれます。エスニック風味の煮魚も最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
レシピ提供：服部栄養専門学校
魚のエスニック風煮込み
干し椎茸のグアニル酸が魚のうまみを濃厚にしてくれます。エスニック風味の煮魚も最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
レシピ提供：服部栄養専門学校
アプリでひらく作り方
- 1
干しいたけはたっぷりの水で戻し軸を取る。長ねぎは4cm長さの白髪ねぎにする。
- 2
めばるはうろこを落として内臓・エラを取り除き水で洗う。
- 3
めばるに小麦粉を薄くふる。フライパンにごま油を熱し、めばる・にんにくを入れて両面に焼き色をつけ、一度バット等に取り出す。
- 4
洗ったフライパンにグラニュー糖を入れ、弱火にかけてゆっくりと溶かす。
- 5
きつね色になったらナンプラーを加え、しいたけ戻し汁・水を加える。
- 6
④に③・赤唐辛子、椎茸を入れフタ(または落し蓋）をし中火で10分程煮込む。
- 7
10分程経ったらスプーンなどで煮汁をめばるにかけながら味をしみ込ませたら出来上がり。
- 8
器に盛り①の長ねぎ・お好みでパクチーを飾る。
コツ・ポイント
グラニュー糖を溶かしたところにナンプラーを加える時は一気に加えてください。あまり色をつけすぎると 煮汁が苦くなってしまいますので、気を付けて下さい。また、高温ですので、火傷等に注意してください。
つくれぽ
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