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真夏の夜の胡麻ダレ冷やしうどん
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真夏の夜の胡麻ダレ冷やしうどん-レシピのメイン写真

真夏の夜の胡麻ダレ冷やしうどん

中野紅茶館
中野紅茶館 @cook_40062375

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材料

4人分
  • うどん/約180g 4玉
  • 【つゆ】
  • 醤油 80g
  • みりん 40g
  • 砂糖 20g
  • だし汁 400g
  • 練りごま(白) 80g
  • 【具】
  • 鶏卵 2個
  • サラダ油(卵焼き用) 適量
  • ミョウガ 2本
  • 貝割大根 1パック
  • 花麩 12個
  • 炒りごま(白) 4g
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作り方

  1. 1

    うどんを茹で、冷やしておく。

  2. 2

    卵はほぐして薄く焼き、錦糸卵にする。
    ミョウガはせん切りにする。
    貝割大根は根元を落としておく。
    花麩は水で戻す。

  3. 3

    つゆを作る。
    醤油・みりん・砂糖・だし汁を合わせ沸かし、練りごまを入れてそっと加熱する。
    冷やしておく。

  4. 4

    皿にうどんを盛り、つゆをかけ、具を飾り、仕上げに炒りごまを上から振って、完成!

コツ・ポイント

つゆを作るとき、練りごまは分離しないよう、沸かしたところにそっといれて攪拌しましょう。もし分離してしまったら、泡だて器で均一にしておきましょう。

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中野紅茶館
中野紅茶館 @cook_40062375
2017/06/19 14:37に公開
自分が「見切り品」になってしまう、その前に…。(おうコンプレックス・エイジ的な煽り文やめろや)
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このレシピのキーワード

冷やしうどん 大根 かいわれ みょうが 卵 お麩 うどん ねりごま

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