キヌアは少し硬めに茹でておきます。

きのこは食べやすい大きさに切る。トマトはくし形に、パセリとニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをして、温まったら溶き卵を入れてスクランブルエッグを作る。半熟状態で、お皿に取り出しておく。

フライパンが冷めたら再びオリーブオイルして、ニンニクを入れてから火をつけ弱火で香りが出るまで炒める。

ニンニクの香りがしてきたらきのこを入れ炒める。しんなりしてきたらトマトを投入する。

トマトも少しくったりしたら、キヌアを投入し、塩、ブラックペッパーで味を調える。

さっと混ぜ合わせ最後にパセリを入れて混ざったら完成！