ごぼうは、短冊又は拍子切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

１の水切りをし、ビニール袋に片栗粉と共に入れて、袋に空気を含ませた状態で口を閉じ、よく振り、ごぼうに片栗粉をまぶす。

油を熱し、２をカラリと揚げる。

フライパンに★を入れ煮立たせた所に３を入れとろりとするまでよく絡め、ごまを振る。