レタスは千切りに、ミニトマトは1/4にカット、ニンニクはスライスしておく。
鰹に薄く塩をふっておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でじっくり香りをだし。ニンニクはフライドガーリックにする。

ニンニクをとりだし。火をつけ直し、鰹を入れ強火で一気に全面を焼く。焼いたら冷凍庫でなるべく早く冷ます。冷蔵庫でもいいです

お皿に入れレタスを敷き、冷えた鰹のタタキを薄くそぎ切りにして並べ上からフライガーリックを飾り。

ガーリックオイルとワインビネガー、砂糖を混ぜたものをかけて、ミニトマトとローズマリーを飾れば完成です。