カニクリームコロッケ★ 超本格派サクトロ
難しいイメージのあるクリームコロッケ！
でも、普通のコロッケより実は簡単！
カリっトロっでうまうま！
大人子供大好き！
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたら
美味しくできたので！
蟹が高いなあーと思ったら
エビやウインナーやベーコンで作っても美味しいです！
揚げるときの薄力粉にカレー粉を少し混ぜてカレー味にしてもコクが出て美味しいですよ！
カニクリームコロッケ★ 超本格派サクトロ
難しいイメージのあるクリームコロッケ！
でも、普通のコロッケより実は簡単！
カリっトロっでうまうま！
大人子供大好き！
このレシピの生い立ち
なんとなく作ってみたら
美味しくできたので！
蟹が高いなあーと思ったら
エビやウインナーやベーコンで作っても美味しいです！
揚げるときの薄力粉にカレー粉を少し混ぜてカレー味にしてもコクが出て美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです！
とりあえず
バターと薄力粉と
牛乳、生クリームを計ります！ -
- 2
牛乳と生クリームとコンソメは同じ鍋に入れ、沸騰しない程度に沸かす！
バターも別の鍋で弱火で溶かし粉を半分ずつ入れる！ -
- 3
バターと薄力粉を全部混ぜたら
弱火で焦げつかないように
粉に火をいれる！
3〜5分程度！ -
- 4
次に牛乳が温まったら
4分の1ずつくらいに分けながら入れ、その都度混ぜ合わす！
こうすることでダマができにくくなる！ -
- 5
全部入れ、なめらかになり表面にツヤが出てきたら
オッケー！
あとは塩をして味を整える！
塩は案外濃ゆめでもいいかも！ -
- 6
※ベシャメルソースやホワイト系のソースは塩気を感じずらいです！
また最後にレモン汁を加えることでシャキッと味が決まる！ - 7
次に玉ねぎとマッシュルーム(あればでOK)をみじん切りにします！
歯ごたえがあった方がいいのでそんなに神経質にしなくても -
- 8
オリーブ油をしき
中火でしなっとなるまで炒めて
軽く塩をして
先ほどのベシャメルソースの中にいれる！ -
- 9
この写メでは忘れてましたが！
ベシャメルを注ぐ際にラップをしいておくと洗い物も減るし
角の余りもとりやすいのでオススメ！ -
- 10
このまま1時間ほど
冷蔵庫か冷凍庫で
冷やして固め
成形しやすくします！ - 11
その間にパネ(パン粉つけ)をする準備をします！
油もソースの状態を見てあと少しでいけるなと思ったら火をつけておく！ -
- 12
うまく固まったら
手に油をつけ
粉→卵→パン粉→卵→パン粉と2回つけます！
崩れて中身が出ることを防ぎます！ - 13
油は175度くらいでカラッと揚げてください！
あとは好きなように盛り付け完成です！ -
コツ・ポイント
○ベシャメルソースに味をしっかりつける！(塩をする)
○そのベシャメルソースを熱いうちに味見をする！(温かい物は塩味を感じずらいので、必ず食べるときの温度で味見をする！)
○パネ(パン粉つける)するときに2回する！
つくれぽ
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