酢飯塩シャケ、桜でんぶ、アボカド、大葉、胡瓜、玉子、たくあん、いくらを用意します。

玉子1個に軽く塩胡椒をして薄焼き玉子を作ります。

丸めて細く切って錦糸卵を作ります。

アボカド1/4個は薄く４枚スライス、残りを潰して少しのレモン汁と少しの醤油で味をつけておきます。

塩シャケは焼いてほぐして、大葉は細切りに、たくあんはみじん切りに、胡瓜はピーラーでスライスしてクルクル巻いておきます。

ご飯一合に炒りごま（大匙1）とすし酢（大匙2）を入れて混ぜます。

ご飯を三等分にして、大葉とアボカドを入れて混ぜます。

透明のカップにアボカド酢飯を入れてスライスしたアボカドをのせます。

たくあんを酢飯に混ぜて2色目を作ります。

緑色の上に入れて錦糸卵を敷きます。

最後に塩シャケを混ぜます。

3段目にピンクの酢飯を入れて桜でんぶを敷きます。

真ん中にクルクル巻いた胡瓜を飾ってたっぷりいくらをのせれば完成です。春らしくたくあんの黄色を加えても可愛いです。

横から見るとこんな感じです。