ピリ辛豆腐そぼろの冷やしうどん
やすみぬむ @cook_40055037
豆腐とシーフードMixで作るあっさりピリ辛肉味噌を冷たいうどんにのせました。ご飯にのせたりやレタス包みにも。
このレシピの生い立ち
料理教室で｢精進そぼろ｣を教わりました。シーフードMixやひじきを加えてアレンジしました。
ピリ辛豆腐そぼろの冷やしうどん
豆腐とシーフードMixで作るあっさりピリ辛肉味噌を冷たいうどんにのせました。ご飯にのせたりやレタス包みにも。
このレシピの生い立ち
料理教室で｢精進そぼろ｣を教わりました。シーフードMixやひじきを加えてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうが、たけのこ、ねぎ、玉ねぎは5mm角に切る。
ひじきは水でもどす。
シーフードmix は湯に通してみじん切りする。 - 2
豆腐をクッキングペーパーで包み600wのレンジで2分加熱して水切りする。
- 3
フライパンに水切りした豆腐を入れてしゃもじでつぶしながらポロポロになるまで炒る。
-
- 4
ごま油、ねぎ、しょうが、たけのこ、シーフードMix、ひじきを加えて炒める。
- 5
フライパンの空いたところに豆板醤を加えて炒める。
-
- 6
玉ねぎを加えて炒める。
-
- 7
甜麺醤、きび砂糖、醤油、オイスターソースを加えて炒める。
-
- 8
水分がなくなるまで炒めてひまわりの種と粉山椒を加える。
- 9
うどんを茹でる。
氷水にとって冷ます。
サラダの水切り器にクッキングペーパーを敷いてうどんを入れて水気をよく切る。 -
- 10
きゅうりを5mm 角に切る。
めんつゆに酢を加える。(好みで) -
- 11
水気を切ったうどんのにめんつゆをかけ、きゅうり、そぼろをのせる。
-
- 12
レタス包みにも。
-
コツ・ポイント
豆腐は水分がなくなるまでよく炒る。
豆板醤は好みで調節する。
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