ささ身がつかるぐらいのお湯を沸かす。沸かしている間にささ身の筋をとる。

お湯が沸騰したら、塩〔小さじ1分量外〕を入れ火を消しそのまま蓋をして5分程放置。

パクチーを1㎝幅にきり、全ての調味料とあえる。

ささ身が茹で上がったら手で適当な大きさに割いて3と和えてできあがり。