800ccの水に昆布を1時間ほど浸して出汁をとる。

干し椎茸を深めのお皿に入れ200cc程度の水にヒタヒタになるように入れ、ラップをかけ500wで2分ほど加熱し粗熱を取る。

1に2の戻し汁を加えて合わせ、精進だしにする。

大根の下ごしらえ。皮を厚めにむき(5mmほど)、横半分に切って面取りする。

新じゃがは皮をむく。コンニャクは2cmほどの厚さ、油揚げは4等分にする。ちくわぶは1cmほどの厚さに切る。

出汁をとったあとの昆布を1cmほどの幅にきって結び、干し椎茸は石づきを取る。

鍋に出汁と調味料全てを加え、新じゃがを水から煮る。温まってきたら大根を加え、煮立つ寸前にコンニャクを入れる。

具材が柔らかくなったら椎茸、昆布、ちくわぶ、油揚げを加え、味がつく程度に弱火にかけ、火を止める。

器に盛って、熱いうちに頂きます。