さつまいもを用意します。
大きさはこのくらい。
200g×2本です。

さつまいもは皮を剥いて乱切りして、水にさらしておきます。

この時に鍋にお湯を沸かし始めます。

沸騰したら、鍋に入れて中火で8分ほど茹でます。
箸が刺さる柔らかさになったらOKです。

茹で上がったら、水をきります。

温かいうちにフォークでつぶします。

マーガリンを入れて混ぜます。

粒はこの位残ってます。
少し残ってる位が食感があって美味しいです。

砂糖を加えて混ぜます。

生クリームを加えて混ぜます。

最終的にこんな風にまとまります。
パサつくようなら生クリームを加えてください。

成形してアルミカップの中にいれます。

ハケ(スプーンでもOK)で、表面に卵黄をぬります。
ツヤ出しのためです。

200℃のオーブンで19~20分焼きます。

出来上がり！

焼けていない場合は3分ずつ追加して様子をみます。