人参は皮をむき千切り、しらたきは食べやすい長さに切り塩もみし、お湯で煮てザル上げしておき、辛子明太子は皮を外しておきます

フライパンにサラダ油を熱し人参を入れ炒め、しらたきを加えて炒め、酒・しょうゆを入れて混ぜます。

辛子明太子を加えて、白くなる迄炒めます。

器に盛り、小ねぎを散らします。