ニンニクはミジン切り、鷹の爪は細く輪切り。玉ねぎは薄切り、しめじはバラバラに。ベーコンは1cm程度に。

たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタを茹で始める。標準時間より1分程度早めに。ゆで汁を1/4カップ程度取っておく。

パスタを茹でながら、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、点火。炒めて十分オイルににんにくの香りを付ける。

3にベーコン、たまねぎ、しめじを入れて炒める。酒をふりかけ香りを付け、塩、胡椒を少々をふる。海苔を細切りに切っておく。

パスタが茹で上がったら湯切りをして、4に投入。めんつゆとゆで汁を入れ、よく絡め、炒める。

皿に盛ってから、海苔を乗せる。大葉があれば予め細切りにしておいて、乗せれば完璧。