はんぺんは細かく切り、すり鉢でスリスリ。えびは1cmくらいに切りはんぺんと混ぜ粘りが出るまで混ぜる。

粘りが出たら卵白、片栗粉、砂糖、塩混ぜる。

②を手で丸めて、油で揚げる。

お吸い物を作る。
だし汁、しょうゆ、みりん、塩、水溶き片栗粉を混ぜ煮立たせる。

お椀にえびしんじょとお吸い物を盛り付ける。
お好みですりおろししょうがを乗せる♡

※本来エビもすり鉢ですり身にするが、プリプリの食感を味わいたくてぶつ切りで作りました