簡単！えびと菜の花の酢味噌和え

簡単！えびと菜の花の酢味噌和え-レシピのメイン写真

簡単！えびと菜の花の酢味噌和え

モンズキッチン @cook_40211619

菜の花のほろ苦さと酢味噌の相性がバッチリです。
このレシピの生い立ち
店頭に菜の花が並びだし、春の訪れを感じたくて作りました。

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菜の花のほろ苦さと酢味噌の相性がバッチリです。
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店頭に菜の花が並びだし、春の訪れを感じたくて作りました。

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材料

4人分

菜の花 180g
海老 8尾
酢味噌材料
白味噌大さじ4
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ1.5
米酢大さじ1.5
練りからし小さじ0.5
卵黄 1個分
茹でる時の材料
水 1リットル
塩大さじ0.5

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作り方

1
卵を割り卵黄を分ける
2
鍋に白味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜながら弱火にかける。
3
２がよく混ざったら火を止めて、卵黄を混ぜる。さらに酢とからしを加えて混ぜる。
4
えびは背中に包丁を入れて背ワタをとり除いておく。
5
鍋に水、塩を入れて強火にかける。煮立ってきたらえびを入れて30秒程茹でる。火が通ったら、ざる等に上げておく。
6
続けて菜の花も30秒程茹でる。
7
菜の花を冷水にさらして粗熱がとれたら水気をよく切り長さ5cmに切る。
8
器に菜の花、えびを盛り付け酢味噌を和える

コツ・ポイント

卵黄に熱を入れすぎるとボソボソになりますので注意してください。

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モンズキッチン @cook_40211619

2014/02/18 15:36に公開

アラフォーの平凡なサラリーマン♂です。14才と10才の男の子がいる４人家族です。料理は昔から好きで、週末はたいていもりもり作ってます。男の料理！という路線よりは、特売や家に残っている材料で、どれだけ日常的なおかずが作られるかを最近のテーマにしとります。最近はなかなかレシピ投稿する時間がありませんが、近々に再開していきたいなぁと思っています。

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このレシピのキーワード

エビ菜の花白みそ卵黄

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