ボイルベビーホタテを用意する。

炊いたご飯一合を、バットやボールに入れる。

予め混ぜておいた米酢、砂糖、塩を全体に回しかける。

はじめは底から返すように大きく混ぜ、次に米を切るように細かく混ぜてダマをなくする。

包丁やハサミを使い、板海苔を縦に六等分する。

水で冷やして濡らした右手で酢飯を掴み、軽く丸く握る。

まな板やお皿に酢飯を載せ、形を整える。

海苔を周りに巻き付ける。

ホタテを数個載せて出来上がり。