なすは半分に切り皮に切り込みをいれ食べやすい大きさに切ります。
鮭はひと口大に切り片栗粉をまぶします。大根はおろします。

フライパンに油をひきなすを焼きます。焼き色がついたら取り出します。
再び油をひき鮭を両面きつね色になるまで焼きます。

なすを戻し、水、めんつゆ、しょうがチューブ、大根おろし（盛り付け用除く）を加えて煮ます。

お皿に盛り残りの大根おろしをのせ小口ねぎを散らして完成です。