大根は乱切りにする。なすは縦に4等分にし、長さを半分に切る。長ねぎは白髪ねぎにする。

鍋に大根とAを入れて煮る。

大根がやわらかくなったら、しょうゆと砂糖を加えて煮詰める。

フライパンに油を熱し、なすを皮目から中火で焼く。

３の大根に味がしみたら火を止めて４のなすを加える。
器に盛り、白髪ねぎをかける。