少し深めのお皿に、キッチンペーパーで豆腐を包んで乗せて、レンジで温めます。(今回は500W6分)

水切りが出来たら大きめのボウルに豆腐を出し、スプーンやフォークで潰して広げてそのまま冷ましておきます。

人参、大根はいちょう切り、椎茸はかさと茎をそれぞれ薄切り、白菜はざく切り(適当に葉と茎に分ける)にする。

3の｢白菜の葉以外｣と水を鍋に入れ、火にかける。(人参、大根が柔らかくなるまで煮る。)

野菜を煮ている間に、豆腐が冷めていればつくねのタネを作ります。(多少温くても大丈夫だと思います。)

豆腐が入っているボウルに○肉だね○を入れ、粘り気が出るまでひたすら混ぜる。

野菜が柔らかくなったら、スプーンで肉だねを掬い、別のスプーンで鍋に落し入れるようにして肉団子を作っていく。

つくねを沈ませながら全て入れ終わったら、上から白菜の葉を敷き詰めて蓋をする。

(弱火～中火で煮込み)白菜がしんなりしてきたら軽く混ぜ、●調味料●を加えて全体を混ぜながら味を見る。

味が物足りなければ●調味料●を少しずつ追加して加減してください。

味が整ったら、適当につくねを選び、中を割って火が通っていれば完成です。