ニンニクはみじん切り、玉ねぎは繊維にそって薄切り、セロリは筋を取ってから斜め薄切り、人参も薄切りにする。

圧力鍋に油を入れて熱しニンニクを炒め香りが出たらその他の野菜を炒める。

全体に油が回ったらハラワタと頭を取った鰯を並べる。

トマト缶と塩、水を加え蓋をし加圧40分。その後自然放置。

蓋を開け中濃ソースを加え弱火にして時々鍋を揺すりながら10分ほど煮詰める。

器に盛りあればパセリを散らして完成。