簡単!鯵のなめろう

釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726

お酒のつまみに最高!簡単!包丁で叩くだけ!
このレシピの生い立ち
お酒のつまみの代表!たくさん釣れた時や、お刺身がうまくさばけない時に作りました。

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材料

2.3人前
  1. 2.3匹
  2. ワケギ青ネギ(細) 1本
  3. 生姜 薄切り2枚位
  4. 味噌(何味噌でもok) 小さじ1
  5. 醤油 少々
  6. 白だし 少々
  7. ミョウガ大葉 適量

作り方

  1. 1

    鯵は3枚におろし皮をむいて小骨を抜く→これで鯵のお刺身完成!
    なめろうの時は小骨を抜かず真ん中を切り捨ててもよし。

  2. 2

    生姜、青ネギ、ミョウガをみじん切りにし、鯵の刺身も細かく切ってまな板の上で、醤油、白だし、味噌を混ぜながら包丁で叩く

  3. 3

    粘りが出るまでよく叩いたり、歯ごたえを残すためにあまり鯵を細かくしないなど、お好みで調節してください。

  4. 4

    2016.5.9【アレンジ】卵黄をのせごま油をかけるとユッケ風になります。薬味は生姜のみでOK

  5. 5

    2016.5.9写真変更しました。

コツ・ポイント

麹味噌や赤味噌など味が濃い場合、醤油は少なめに!
たくさん作って大葉にのせて焼けば、さんが焼きになります。

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レシピ作者

釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726
に公開
釣り好きで魚料理がメインです。メモ書き代わりに始めました。ほぼ調理時間10分以内。工程は少なく簡単で手早く出来る料理を提供したいです。無自称「雑料理研究家」(笑)健康オタクです。勤め先BARで間借りサテライト料理屋さんもやってます。㈱ハヤブサの女性の釣りを応援するレディーチーム・隼華Hayakaに1期メンバーで所属していました。
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