大根はいちょう切り、ゴボウはささがき、長ネギとニラは1cmくらいの千切り、小松菜と春菊は食べやすい大きさに、もやしは洗う

高野豆腐をだし汁で10分ほど戻す。水気を絞って細かく千切り、ブレンダーに30秒ほどかけて細かくする。

フライパンにごま油、ラー油を引いて挽き肉を炒め色が変わったら高野豆腐を入れ、事前に混ぜ合わせておいた*調味料を加える

刻んだ生姜と長ネギを加えて火を止める。

土鍋に絹ごし豆腐、食べやすい大きさに切った油あげ、大根、ゴボウを入れて、だし汁を入れ、中央に坦々を入れて火にかける。

沸騰して根菜類に火が通ってきたら、ニラ、小松菜、春菊などを入れる。