ズッキーニを薄めに切って塩をまぶしておく。水分が出たら固く絞り、少し細かく切ります。豆はざるにあげて水切りをしておく

お湯を沸かしてゆで卵を作って殻を剥いて粗く刻んでおく。ボウルに入り卵用の材料を混ぜておき、フライパンにオイルを入れる。

そこへ卵を入れて入り卵を作る。水切りが出来た豆をボウルに入れ、それぞれの具材を入れてコンソメを入れたら混ぜ合わせる。

ミックスペッパーを入れて味を整えたら完成です。コショウはお手持ちので大丈夫です。

追加です。
このサラダが余ったらミートソースととろけるチーズでグラタン風にして焼いたら美味しいですよ。