焼きナスの酢味噌マリネ

abc345
abc345 @cook_40053590

焼きナスに酢味噌ドレッシングをたっぷりかけて。常温もいいけど、キリッと冷やしたらなんて美味。
このレシピの生い立ち
El Bulliのまかない本掲載レシピ。酢味噌とあるのに材料に酢が入ってない!しかもナス2本にダシのもとが大匙1も!ミスプリなのかな。それとも天下のEl Bulliも和食は苦手?!元レシピをちょっとだけ参考に好みに作り変えました。

焼きナスの酢味噌マリネ

焼きナスに酢味噌ドレッシングをたっぷりかけて。常温もいいけど、キリッと冷やしたらなんて美味。
このレシピの生い立ち
El Bulliのまかない本掲載レシピ。酢味噌とあるのに材料に酢が入ってない!しかもナス2本にダシのもとが大匙1も!ミスプリなのかな。それとも天下のEl Bulliも和食は苦手?!元レシピをちょっとだけ参考に好みに作り変えました。

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材料

  1. 米ナス 2本
  2. *醤油・味噌・酢 各大1
  3. *ゴマ 大1/2
  4. *EVオリーブ 大1/2
  5. *ダシのもと 小1/2
  6. * 50cc
  7. 炒りごま 大1

作り方

  1. 1

    焼きナスを作る。私は串で数箇所ナスを刺し、200度のオーブンで40-45程度ですが、お好みの方法でどうぞ。

  2. 2

    *印のマリネ液の材料を全て混ぜ合わせる。最初に味噌と醤油を混ぜてペースト状にすると楽。

  3. 3

    ナスが焼き上がってある程度冷めたら、皮を剥き、縦方向に食べやすい大きさに手で裂く。

  4. 4

    マリネ液を上からかけて冷蔵庫で冷やす。食べる時に炒りごまをたっぷりとかける。

コツ・ポイント

もちろん米ナスじゃなくて普通のナスでも。

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abc345
abc345 @cook_40053590
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家族構成:夫は6歳上のアイルランド人長女10歳、次女7歳、長男3歳(小麦・卵・ヘーゼルナッツアレルギー)2007年からスペインのコスタ・デル・ソルに住んでいます。ちなみにその前はイギリスと香港に各2年ずつ住んでました。家事と子育ての合間に和食料理教室、ケータリング、毎週金曜日に総菜販売しています。インスタグラム:friday_sushi_clubどうぞよろしくお願いします。
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