両面のうろこをたわしでこそげ落とします。

包丁でえらに切こみをいれます。　　　　ヽ(^o^)丿

横に切れ目をいれます。（＾ｖ＾）

口元のえらの部分に包丁をいれます。　　!(^^)!

えらを引き抜くと内臓も一緒にとれます。(*^^)v

塩水に3～4時間浸して、白い面を上にして干します。　　　　(-。-)y-゜゜゜