さつまいもは洗って3cmの厚さに輪切りにし、やわらかくなるまで蒸す。熱いうちに皮を取り除いて、裏ごしする。

②とグラニュー糖、角切りにしたバター、練乳、水、はちみつを鍋に入れて中火にかけ、砂糖とバターがちゃんと溶けるように練る。

卵黄とラム酒も入れて、なめらかになるよう混ぜ合わせる。

星型の口金をつけた絞り袋に入れて、小さなカップ（お弁当で使うようなもの）の8分目まで絞り入れる。

仕上げ用の卵黄を茶こしなどで漉して、水小さじ1を加えて混ぜる。それを⑤にハケで塗っていく。

200度に余熱したオーブンで12分程焼く。

焼きあがったスイートポテトにはちみつを適量かけて完成！アラザンやハートのトッピングシュガーなどでデコレーションしても◎