砂糖、薄力粉はあらかじめ計っておく。薄力粉はベーキングパウダーと混ぜてふるいにかける。

ボウルに卵黄を入れて混ぜ、砂糖を入れてさらに白っぽくなるまで混ぜる。

次に、ふるっておいた粉を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて、砂糖を少しづつ入れながらしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲを④のボールに３回に分けて混ぜる。１回目はしっかりと、２、３回目は切るように混ぜる。

シフォンケーキ型に流しいれ、型をトントンと落として空気を抜き、１８０℃に余熱したオーブンで約３０分焼く。

焼きあがったら、型をさかさまにして冷ましてできあがり！