カレーだしを作る
葉ネギは４cm長さに切る。油揚げは1.5cm幅の短冊切りに。玉ねぎは１cm幅に切る。豚肉は４cm幅に。

うずらの卵は熱湯で約６分ゆでて、殻をむいておく。

鍋にだし汁を煮立て、玉ねぎを入れる。玉ねぎがある程度柔らかくなったら豚肉、油揚げを入れて軽くほぐしながら煮る。

豚肉の色が変わったらアクを除いて火を止め、カレールウを加えてよく混ぜて溶かす。

カレールウが溶けたら再び火をつけ、葉ネギを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉を少しずつ回し入れてとろみをつける。

うどんをゆでる
別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆで、ゆっくりと湯をきる。

盛り付ける
小さめの容器にご飯半量を入れてギュッと押し、器に反してあける。

とろろおおさじ１をご飯にのせ、スプーンの背で全体にのばしてごはんをおおう。

うどう半量を８の上にのせ、カレーだし半量をかける。

うずらの卵３個をのせ、別の容器に福神漬けを入れて添える。

正しい食べ方
まずはうどんを食べる。
次にご飯ととろろを混ぜながら食べる。
最後は、福神漬けを入れて食べる。