カレールーを作る。
フライパンにカレー粉と小麦粉を入れて焦がさないように軽く炒め、粉っぽさを飛ばし、香りを立たせる。

冷やしたかつお昆布出汁をダマにならないよう、少しずつ加えて混ぜ溶かす。

油抜きした油揚げ1/2枚は4つに切る。（写真は4人分）
豚小間は食べやすい大きさに切る。

鍋に出汁と油揚げ、みりん、醤油を入れて火にかける。
沸騰したら豚肉も加え灰汁を除く。
豚肉に火が入ったら弱火に落とす。

カレールーをよく混ぜてから加える。
水溶き片栗粉も加えて好みのトロミを付け、ネギを加えて軽く混ぜる。

丼の底にご飯を盛り付け、トロロをかける。
温めたうどんを上から乗せる。

カレーつゆをかけて、ウズラの茹で玉子を3つトッピングすれば完成～

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/99NLqRoe5Gk