2リットルのお水を入れたお鍋に出汁昆布を入れて30分置いてから煮立てる。

大根は1.5～2ｃｍの輪切りで面取りをしてお米小さじ1杯を入れたお水で竹串がすーっと通るまで煮る。

玉子を茹でて茹で卵を作る。殻を剥いた後も煮込むまで水に漬けておく。※硫黄臭さがなくなる。

スジ肉は水から茹でる。一度目は茹でこぼす。流水で灰汁を洗い流して水を変え中まで火を通す。冷めたら切り分け串に刺す。

出汁昆布を入れたお鍋が沸騰したら火を弱めて顆粒出しの素意外の調味料を入れる。最後に出汁の素を入れる。

お好みの材料を鍋に入れて1時間煮る。
１時間煮たら火を止めて鍋ごと冷ます。
これでお出汁が具材に染みていきます！

おでんをいただく前に20～30分ぐらいかけてゆっくりと温め直し、生姜醤油をかけて頂きます。

我が家は午前中に煮込んで一度冷まして夕食に食べるようにしています（＾＾

水の分量を変更しました。2014年10月31日