豚もも肉とベーコンは一口大に切る。

鍋に白ワイン、豚もも肉・ローリエ・ベーコンを入れ、火にかけ沸騰したら、弱めの中火でアクをとりながら約20分煮る。

②の水気をきり、フードプロセッサーにかけ滑らかになるまですりつぶす。(すり鉢を用いてもいいです)

③をボウルにいれ、塩コショウをして味を調え、バターを数回に分けて混ぜ合わせる。

④を容器に移して、冷蔵庫で冷やします。パンやクラッカーにつけていただきます。