沸騰したお湯にお水をいれて、少し温度を下げたお湯にカレイを入れる

表面が白っぽくなったら、水にいれてから取りだし、水気をきる。

☆をあわせて煮立せる。

ゴボウは2mm位の厚さでななめぎりに、生姜は千切りにしておく。

☆の材料をあわせて煮立たせてからカレイ、ゴボウ、生姜を入れる。

落し蓋(ホイル等でも○)をして中火で10分煮る