一個50gくらいの卵を材料分ボールに

砂糖を加えます。
今回はきび糖です。
色をきれいに出したい、軽い味にしたい場合には、グラニュー糖で。

バターとミルクを合わせ、
レンジで温めておきます
バターが溶ける程度。

薄力粉と抹茶を合わせておきます

卵が煮えないお湯に
ボールごとつけて温めます
砂糖をきれいに溶かすのが目的です

最初は低速で、砂糖をきれいに溶かします。倍量で作っていますので、大型の泡立て器ですがハンドミキサーで大丈夫です(^ ^)

泡立て完成です。
たらりたらりとリボンのように落ちる生地の跡が、しばらく残るくらい。

ふるった粉類を泡立てた卵に二度に分け加えます。
50回ほどジェノワ混ぜしました。

先に用意したバター入りミルクをいれます。
100位混ぜました。

混ざりきったところ。

先に用意しておいた型に流し入れます。

トントンと軽く台に落として気泡を抜きます

160度のオーブンで30分。
焼きあがりました

焼きあがったら型ごとトントンと落として生地を落ち着かせます。
裏返して金網に取り型を外して冷まします。完成！