牛乳を鍋でふつふつするくらい温める

ボウルで卵黄と砂糖をよく混ぜて、1を注いで混ぜ、鍋に戻す。

弱火でトロミがつくまで温め、ふやかしたゼラチンを溶かし、リキュールを混ぜ、ボウルに漉して荒熱をとる

7分たてした生クリームと合わせでチョコムースの上に重ねる

☆で寒天の外袋から適量の紫陽花を作る

★で適量のクラッシュゼリーをつくり、ムースが固まったら乗せて寒天紫陽花を並べて、飾る