魚以外の材料をフライパンに入れて火にかけ、沸騰させる。

魚を入れ、落としぶたをして中火で煮る。一尾ものの場合、身に切り込みを入れると味しみがいいです。

付け合わせにこんにゃくを入れる時はまな板に叩きつけて柔らかくしてから5mmほどの厚さに切る。

真ん中に切り込みを入れてねじれば手綱こんにゃくに。仕上がり3分前くらいに入れる。