まんま完熟ゆず&粗挽ゆず胡椒のWペースト
こそこそおやじ @cook_40062769
鍋のお供に大活躍。味ぽんにペーストを溶かした瞬間に、ゆずの風味が広がります。まんま完熟ゆずペーストはヨーグルトや紅茶にも
このレシピの生い立ち
ゆずの風味をもっと味わいたいと思って、最初はすり鉢で細かくすりおろしてましたが、手間がかかって大変。フードプロセッサーにしたら、粗挽きで風味が抜群、しかも簡単。冷凍保存もバッチリで、とても重宝しています。
まんま完熟ゆず&粗挽ゆず胡椒のWペースト
鍋のお供に大活躍。味ぽんにペーストを溶かした瞬間に、ゆずの風味が広がります。まんま完熟ゆずペーストはヨーグルトや紅茶にも
このレシピの生い立ち
ゆずの風味をもっと味わいたいと思って、最初はすり鉢で細かくすりおろしてましたが、手間がかかって大変。フードプロセッサーにしたら、粗挽きで風味が抜群、しかも簡単。冷凍保存もバッチリで、とても重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずは皮をむいて、ヘタを取り、皮の白綿をスプーンでこそげ取ります。
身を指で押さえ、種を絞り出すように外に取り出します -
- 2
ゆずの皮2個分＋青唐辛子5本＋ゆずの身1/2個分を、フードプロセッサーにかけます。
これで、粗挽きゆず胡椒ペーストの完成 -
- 3
ゆずの皮2個分＋身3＋1/2個分を、フードプロセッサーに。こちらは1〜2分と長めで。
まんま完熟ゆずペーストの完成です -
- 4
保存はファスナー付きの小袋に入れて冷凍保存して、使いたい時に自然解凍します。
いつでも使えて一年は保存できるので便利です -
コツ・ポイント
手間がかかるのは、ゆずの皮の白綿をこそげ取るのと、種を取り出すところだけ。とにかく簡単です。ゆずの身は、薄皮ごと使います。フードプロセッサーにかけると、繊維質が分解されて粘り気が出て、不思議なことに繊維感は全くなく、しかもヘルシーです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19574348
