ジャガイモは皮むいて、大きければ半分にしてから、５mm幅に薄切りにして電子レンジで２分程チンする。

ナスは５mm幅に輪切りにして、水につけておく。これは博多ナスで細長いので均等な太さですが、太かったら半分にする。

油を引いたフライパンで水を切ったナスと茹でたジャガイモに軽く焼き目をつける。塩コショウする。

耐熱皿に３を入れてマヨネーズをかける。上に輪切りにしたゆで卵ととろけるチーズを乗せて、オーブントースターで５分ほど焼く。