長芋は皮をむいて1cm暑さの半月切りにする。青ねぎは3cm長さに切る。

鍋に長芋・煮干し・水を入れて火にかける。

煮立ったらアクを取り、落し蓋をして2分煮る。

砂糖・醤油を加えて5分煮たら、青ねぎを加えて火を止める。