鮭は、焼いて冷ましておく。

大根、人参を拍子切りにする。
大根は、人参より、やや太目。

油揚げは、1cm角に切る。

こんにゃくは、塩でもみ洗いし、1分ほど湯がく(アク抜き)材料の水とは別に。

鍋に、大根、人参、油揚げ、こんにゃくを入れ、水を入れて出し昆布を置き、沸騰したら、昆布を取り、本だしを入れる。

鍋の材料を煮ている間、鮭をほぐす。
あまり、細かくしすぎないように。

鍋の材料が、柔らかくなったら、弱火にする。
ボールに酒粕をちぎり、そこへ鍋の出汁を少し入れて酒粕をある程度とかす。

溶けたら、鍋に酒粕を入れて、沸騰させる。酒粕の香りが上がってきて1分ほどそ
のまま。火を弱め酒粕が溶けたら鮭を入れる。

味噌を入れる。
味が、薄ければ、薄口醤油で、味を調える。

お好みで、薬味ネギ、一味など、どーぞ(^^)