粕汁子供もＯＫ
とこねぇー @cook_40195325
子供もＯＫサラッと粕汁。
このレシピの生い立ち
粕汁が苦手なダーリンと子供でも食べれるように、サラッとした口当たりにしました。家族全員おかわりします！
粕汁子供もＯＫ
子供もＯＫサラッと粕汁。
このレシピの生い立ち
粕汁が苦手なダーリンと子供でも食べれるように、サラッとした口当たりにしました。家族全員おかわりします！
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は、焼いて冷ましておく。
-
- 2
大根、人参を拍子切りにする。
大根は、人参より、やや太目。 -
- 3
油揚げは、1cm角に切る。
-
- 4
こんにゃくは、塩でもみ洗いし、1分ほど湯がく(アク抜き)材料の水とは別に。
-
- 5
鍋に、大根、人参、油揚げ、こんにゃくを入れ、水を入れて出し昆布を置き、沸騰したら、昆布を取り、本だしを入れる。
-
- 6
鍋の材料を煮ている間、鮭をほぐす。
あまり、細かくしすぎないように。 -
- 7
鍋の材料が、柔らかくなったら、弱火にする。
ボールに酒粕をちぎり、そこへ鍋の出汁を少し入れて酒粕をある程度とかす。 -
- 8
溶けたら、鍋に酒粕を入れて、沸騰させる。酒粕の香りが上がってきて1分ほどそ
のまま。火を弱め酒粕が溶けたら鮭を入れる。 -
- 9
味噌を入れる。
味が、薄ければ、薄口醤油で、味を調える。 -
- 10
お好みで、薬味ネギ、一味など、どーぞ(^^)
-
コツ・ポイント
酒粕を入れて、沸騰しすぎたら、風味がなくなります。うちは、子供も食べるので
、風味を少し残し、酒粕のアルコール分を飛ばす感じです。
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